- Indicateurs nutritionnels : que valent-ils ?
Le Nutriscore aide le consommateur à comparer rapidement plusieurs produits
Il est basé sur une échelle de 5 couleurs associées à des lettres allant de A à E
Le logo est attribué sur la base d’un score pour 100g d’aliments et non par portion recommandée (30g/jour pour le fromage)
Le Nutriscore synthétise la composition nutritionnelle des aliments tant d’un côté positif (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, fruits à coques, huile de colza/noix/olive) mais aussi les nutriments à limiter (énergie, acide gras saturés, sucre, sel)
Il ne prend pas en compte les additifs alimentaires et le degré de transformation
- Les applis :
- Yuka : application sur smartphone
Elle permet de scanner le code barre des produits. Le résultat est donné sous forme de note sur 100 points avec plusieurs paramètres comme les additifs (30% score), la qualité nutritionnelle (60% du score comprenant la teneur en protéines, calories, graisses saturées, sucre et le sel)
Les 10% restants sont attribués si présence d’un label
L’analyse se fait sur 100g sans prise en compte des kcals, des lipides, glucides, vitamines et minéraux
Il peut générer un hyper contrôle alimentaire (orthorexie) via la proposition d’alternatives plus saines
- Classification Nova
Cette classification assigne un groupe aux produits alimentaires en fonction du degré de transformation allant de 1 à 4, de l’aliment non transformé aux produis alimentaires ultra transformés
- Le groupe 1 : Ce sont des aliments comme les légumes/fruits/viandes/poissons/œufs donc sans aucune transformation
- Le 2 est composé des huiles, beurres, sucres, sel et les dérivés d’aliments du groupe 1
- Le 3 présente des aliments transformés comme les conserves, les fromages, le pain…
- Le 4 comprend les produits ultra transformés l’industrie agro-alimentaire. Malheureusement il ne prend pas compte les ingrédients présents dans les produits
- Siga : application sur smartphone
Permet de déterminer le degré de transformation du produit
Les notes vont de 1 (non transformé) à 7 (ultra transformé, à limiter)
L’indice Siga, comme Yuka, ne listent que les additifs mais prend peu en compte le profil nutritionnel avec seulement le taux de matières grasses, la teneur en sucre, le sel pour 100g
Le foie gras ou les jus de fruits sont considérés comme « non transformés »
Des alternatives sont proposées, comme avec Yuka.
Conclusion : Dans la jungle des comparateurs, je conseille à mes patients la combinaison du Nutriscore & de l’indice Nova via l’application « Open Food Facts ». A vos téléphones !