LES RECETTES DE GAUTIÉ :

Hachis parmentier à la patate douce

Ingrédients pour 4 personnes :
• 1kg de patates douces
• 500g de viande hachée
• 150g de gruyère râpé
• 250ml de lait ½ écrémé
• 45g de beurre doux
• 1 gros oignon
• Ail
• Huile d’olive
• Poivre, sel, noix de muscade
• Chapelure

Recette :
Peler les patates douces, les couper les grossièrement et les citronner. Les mettre à cuire dans l’eau bouillante ou 12min à la cocotte-minute : piquer les pour vérifier la cuisson
Préchauffer le four à 180° (th 6)
Faire revenir l’oignon dans l’huile puis rajouter la viande hachée à feu vif en remuant un peu
Laisser cuire 10min
Mettre la patate douce en purée puis verser le lait et le beurre : bien mélanger le tout et rajouter les épices
Dans un plat à gratin légèrement beurré, étaler la moitié de la purée de patates douces au fond et rajouter par-dessus la viande hachée
Recouvrir avec le reste de purée, saupoudrer de fromage râpé, la chapelure, puis mettre quelques noix de beurre
Laisser cuire 15 min environ

L’astuce gourmande :
Vous pouvez remplacer le bœuf haché par des restes comme du porc, du poulet…
De même il est possible de faire un mélange avec de la pomme de terre
Ce plat complet peut se préparer à l’avance : il sera meilleur réchauffé

Le mot du diététicien :
Privilégier la patate douce française (et non américaine) produite en Anjou
Elle se conserve dans un endroit sec et tempéré
Malgré son nom, elle n’est pas un féculent, elle est 3 fois moins calorique la pomme de terre
Son indice glycémique est bas (action sur la glycémie). C’est un aliment idéal pour les diabétiques.