Gnocchis de pomme de terre

Pour 6 personnes :
• 1kg de pommes de terre type Bintje
• 300g de farine T55
• 1 œuf
• 2 pincées de noix de muscade
• +/- 3 pincées de sel

Recette :
Laver les pommes de terre, bien les cuire entre 20 à 40min
Les éplucher, les écraser avec une fourchette ou au presse purée manuel directement sur le plan de travail fariner, laisser tiédir
Fariner ses mains former un puits avec la purée puis verser au milieu les ¾ de la farine, l’œuf, et la noix de muscade
Mélanger du centre vers l’extérieur, incorporer plus de farine au besoin : le mélange doit être homogène et souple
Avec les mains farinées, former des rouleaux de 1,5cm de diamètre puis couper en tronçon de 2cm de long
Prenez les petits tronçons, un par un, faites-les passer sur le dos de la fourchette pour leur donner la forme d’un coussinet (celle-ci de les rainure) puis les disposer sur un torchon propre fariné
Faire bouillir dans une grande quantité d’eau dans une marmite, y mettre les gnocchis un par un.
Dès qu’ils remontent à la surface, les sortir avec une écumoire, les mettre dans une passoire

L’astuce gourmande :
A déguster de suite avec une sauce tomate ou un pesto, du parmesan rapé par-dessus
Si vous avez des restes il est tout à fait possible de les faire gratiner comme un gratin de pâtes classiques

L’avis du diététicien :
Cette recette simple est économique, rapide et saine !
Elle ne contient aucun additif comparé aux gnocchis tout prêts à « poêler » disponibles au rayon frais des hyper marchés au prix avoisinant les 6€ au kilo