LES RECETTES DE GAUTIÉ :

Bœuf mode ou bœuf carottes

4 personnes : ingrédients :
• Macreuse ou paleron de boeuf : 600g
• 2 gros oignons
• 4 à 5 carottes
• Huile olive : 30ml
• 1 verre de vin blanc sec
• Bouquet garni : romarin, thym, persil, laurier, persil…

Recette :

Faire rissoler les morceaux de viande dans une cocotte avec l’huile puis réserver
Hacher les oignons puis les faire rissoler dans la cocotte, rajouter les carottes coupées en rondelles et les laisser colorer
Déglacer les sucs avec le verre de vin blanc en le versant dans la cocotte
Remettre la viande dans la cocotte puis mouiller à hauteur avec de l’eau
Cuire au moins 2h à feu très doux avec le bouquet garni ou 40 mn à la cocotte-minute dès la rotation de la soupape
Au besoin rajouter de l’eau en cuisson sans cocotte-minute
Servir chaud

Le mot du diététicien :

La viande utilisée est de 3ieme catégorie, idéale pour faire des plats pour une famille nombreuse en augmentant les quantités
De plus elle est moins onéreuse qu’un steak ou une entre cote

L’astuce gourmande :

Plus le bœuf est réchauffé, meilleur il est
Vous pouvez rajouter des dés de jambon, quelques pommes de terre vapeur ou du riz/pates